在fb看看友人愛香做大理石花紋的吐司~

自己也想做看看~

液種的黑芝麻吐司做過幾次~

那時候是所有的材料一起攪拌

這種~是麵糰打好時~再放黑芝麻粉下去拌~

攪拌機打15秒~我想說麵包機比較弱一些~~

就打了大約一分鐘~

 

結果~紋路就不明顯~

 
黑與白都混合在一起了~

 

沒辦法像大理石一樣~黑是黑~~白是白~

 


再來就是使用小p量持放了5匙(約25克)

正確的量是20克黑芝麻粉就好~(兩個12兩吐司500克粉)

總水份350cc~~比正常68%的水分多10cc就好~

頭一次做~兩條紋路還是有差別喔~

一條你儂我儂比較沒紋路~

另一條紋路就有出來了~


可是~~它跟友人做的還是有一段差距

所以~做了第二回~

想說黑芝麻少一些好了~

 
用了小p量持3匙~(大約15克)

這回在最後加黑芝麻粉時好像打了30秒~~

烤出來也一樣~

 

 

沒有特別紋路啊~~~~~

 


而且~只加15克黑芝麻粉比較不香(廢話)

紋路不明顯~

 


只好繼續演出第三回合~

液種(高粉150~水150~鹽一咪咪~速酵1/8t~)

 

個人習慣放室溫五六小時候表面佈滿氣泡才拿進去冰箱冷藏

(碗長得不一樣齁~~哈~被我移花接木啦~資料照片)

 

高粉350~天然酵母14~15克(或用速酵5克)

鹽1/4t  x  2

糖44克(小p量匙4匙)

奶粉(小p量匙4匙)

冰水200cc~

奶油25克後下

黑芝麻粉小P量匙4平匙約20克~(麵糰打好後再下~約打15秒)

就是這個光~~就是這個光~~哈~

看起來不均勻的樣子~

 

 

鬆弛過後~一次桿卷~

期待有大理石花紋出現~~

 


晶工JK7300烤箱150/210烤35分鐘

 


烤25分鐘後上火調成100度~可以免蓋鋁箔紙~

 

 

滿心期待的切面秀來了~~

 

 

結果一樣不如預期~

 

不明顯就是不明顯~

 
最後~~我只能安慰自己說~不是我笨!!!!!~

 
是黑芝麻的關係~我的比較細粒~友人的顆粒比較粗!~

 

 

來平衡一下自己失敗的心靈!!!!~~

 

 

附上一張友人的美麗大理石花紋吐司給大家觀摩一下!!!!~

先收一下門票好了~~哈哈哈~~

下圖為格友愛香的美艷作品

PhotoCap_001

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飄雅寶貝

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留言列表 (5)

發表留言
  • phoebe93
  • 芝麻圓頂吐司一團多少克啊, 怎麼這麼有爆發力, 長好高耶!
  • 都是250喔~因為我用液種~又用天然酵母(發寶)

    pure寶貝 於 2015/04/23 14:59 回覆

  • 茜媽咪
  • 哇太有科學家的精神了
    三回合捏
    您的吐司爆發力怎麼那麼強
    問一下我的烘焙老師
    您是用哪種麵粉ㄚ
    最近我才剛購入洽發的麵粉..還沒實驗過捏
  • 我買天然酵母~發寶~一磅好像30還40元的樣子~
    都用水手牌
    洽發我也買過5公斤喔
    不過我水份一樣用68%~因為用到80%烤出來不如預期~

    pure寶貝 於 2015/04/23 15:03 回覆

  • 溫柔的獅子
  • 安安~ 感謝分享~ 專程過來欣賞美圖文. 順祝好運![:emotion1397877894-166445988.gif]
  • 謝謝爺~~祝週三愉快~

    pure寶貝 於 2015/05/06 11:20 回覆

  • 許願的天空
  • 原來成功就是努力,妳好有實驗精神,佩服
    我相當沒耐性,所以常常半途而廢
    已經很有圖騰了,不開店一百分了 
  • 也許成功是偶然~~所以我只好等~偶然~~~
    先預祝許願母親節快樂喔~

    pure寶貝 於 2015/05/06 11:19 回覆

  • Nancy
  • 真架就古力~
    我沒辦法一直玩相同的吐司
    妳做的也很美啊!
    別氣餒啦~
  • 其實是剛好想消化黑芝麻粉啦~~
    而且~~吃起來也很香~所以後續我又做了兩次~~哈哈~
    一樣沒成功~~應該是粗細有差吧~~

    pure寶貝 於 2015/05/06 11:12 回覆