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女兒說想吃巧克力奶凍捲~

所以星期六晚上先將奶凍做好~

(鮮奶油200~鮮奶700~細砂30~吉利丁粉7平匙)

也泡了紅豆~準備來做蜜紅豆~

我們家小女兒不敢吃的食物太多了~

紅豆也包括在裡頭~

不過像紅豆餡餅~或是紅豆奶酪~她又敢吃了~

真是怪胎~

隔天早上起來做巧克力蛋糕體~

好久沒做巧克力的還真有點忘記呢~

所以詳細的記錄在格子中~是很重要的!~

一樣是五個蛋配方:

蛋白五個~白醋5cc~細砂70~

蛋黃5個~細砂20~可可粉25~水手牌蛋糕粉75~葵花油40~

鮮奶70~

這回先將油稍微加熱後再倒入可可粉拌勻~

(有人說這樣比較不會消泡~不曉得我有沒有記錯~我現在很健忘)

另一鍋將蛋黃和細砂打勻~再加入鮮奶和蛋糕粉~

再將加熱過的可可粉~油~倒入蛋黃液中~

 

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150/150烤12分鐘~

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下火5分鐘後歸0~

出爐後烤盤重敲一下~接著將蛋糕移出放涼~~

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撕開四邊的烤紙散熱~

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放涼後~再將底部烤紙撕開~

不過翻面時~表皮都會破皮ㄟ~

很難看~~幸好是捲在裡頭的~

聽說上火烤溫拉高~~會比較不會破皮~下次記得來試試看~

還有散熱的時候~~小艾說~~網架要架高一點~~

我只架在另一個烤盤上~應該也是破皮的原因~

記得以前第一次捲的時後反而很容易捲~

(以前用40幾公升的烤盤烤~這次用30公升的烤盤烤~)

年紀多了一兩歲~~功力反而比較差!~

對於奶凍~可不能粗手粗腳~太用力~

 

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可是不稍為使力~又捲不緊~

幸好最後有成功啦~~

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剩下的奶酪剛好可以加上蜜紅豆~

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然後又有一份專屬的~~加百香蘋果果醬口味的~~

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星期日的午後的下午茶時光~

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就在享用巧可力奶凍捲和蜜紅豆奶酪,百香果奶酪中愉快的渡過了~

 

 

 

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飄雅寶貝

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留言列表 (11)

發表留言
  • 小津
  • 111111111111111
  • 你不是中午才有空~~咖手擱真滅捏!~

    pure寶貝 於 2014/11/21 15:47 回覆

  • 小津
  • 剛看到這篇時,我想說這不是吃過了嗎??
    將網頁往上拉,看一下發文日期
    怪怪,是今天沒錯呀~這時才想到
    哈~~之前不是在這裡吃的啦.
    我又去補了一罐鮮奶油,就是想做奶凍捲
    看來得找個天時地利人合的時間來開工~哈!
  • 想說照片都照了~就寫一篇吧~
    以後我老的時候~~我想要留著回味啦~
    我習慣發文完相片就刪了~
    所以手機還有一大堆相片~~
    還要認真寫呢~
    本來不想開放留言~
    但是希望有高手能進來指導一下~~
    看功力能不能更精進!!!!~

    pure寶貝 於 2014/11/21 15:51 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 好奶好奶好奶唷~~~


    如果我克服不敢吃奶的症頭,[:emotion1393503125-4177477992.gif]一定要把老酥的手藝偷學起來
  • 這~~不就是白說的嗎[:emotion1393503614-2335435215.gif]!!!!~

    pure寶貝 於 2014/11/25 19:59 回覆

  • 小魚
  • 我要外送~~~~[:emotion1393503617-3574337380.gif]
  • 滿千份才有外送喔!!!!~

    pure寶貝 於 2014/11/25 20:04 回覆

  • phoebe93
  • 奶凍也自己做哦,好做嗎
    這個小孩很愛耶,一整個奶奶的^^
  • 我三年前第一次試做就成功ㄟ~~
    所以應該是很簡單的啦~~
    我家小孩也很愛喔~
    不用特地再打鮮奶油一起捲
    光這樣吃就很美味了~

    pure寶貝 於 2014/11/25 20:07 回覆

  • 美美小燕子
  • 真有默契 我前幾天也做奶凍
    這個留給小津吃[:emotion1393503139-2588807662.gif]

    我也不喜番紅豆 呵呵 跟妳家妹妹依樣
    我要吃奶凍蛋糕
    [:emotion1393503983-1670421793.jpg]
  • 老酥謀意素啦~~做奶凍都偷偷吃~~
    都沒有跟我們分享~~足凍霜ㄟ捏!!!!!!!!~~
    奶凍捲~~都是跟老酥學的~~
    從沒用過別家的配方做說(話說~老酥這配方最清爽了)

    pure寶貝 於 2014/11/25 20:11 回覆

  • 美美小燕子
  • 你放哪ㄧ層?我感覺這是比較乾才會破皮
    濕潤ㄧ點比較好操作 稍微溫就要動作了 不要放到全乾 太硬
  • 我都放中層~~因為下層火太旺了~~
    烤5分鐘就要關下火了~~
    我有去翻老酥您的烤溫~~也有用190/160的~~
    下回再看看~~
    不然~~老酥您再教學一次啦
    我們也有口福可以吃啊
    話說~~離家出走那次~不是也買一本蛋糕書嗎?????
    做過幾樣了呢????~~~
    好像只有做過一次彩繪蛋糕捲齁~~~
    老酥您就再做嘛~~~不然~~我一直破皮難看啦!!!~

    pure寶貝 於 2014/11/25 20:18 回覆

  • Nancy
  • 真想也來一份這樣的下午茶
    好享受哦~~
    請問一下那個吉利丁粉7平匙
    是那一種"匙"啊?
    大匙?還是小匙?
    謝謝~^^
    推4
  • 吉利丁粉附的匙~~一平匙是2.5克
    50cc用1克的吉利丁粉~
    我全重是900cc~900除以50=18克~
    18除以2.5=7.2~
    因為吉利丁粉還要先泡一些冷開水膨脹後在隔水加熱
    所以我都會用7平匙多一點~
    我們這邊沒賣吉利丁片~
    所以只能用吉利丁粉~
    我打電話問吉利丁粉的公司~
    他說~~粉也是吉利丁片打碎的~是一樣的~(不知真還假啦)

    pure寶貝 於 2014/11/24 10:22 回覆

  • 溫柔的獅子
  • [:emotion1393503647-4102274728.gif]感謝分享~ 新的一週. 繼續奮鬥. 祝冬安[:emotion1393503953-926683367.gif]
  • 謝謝爺的祝福!~也祝您天天開心喔

    pure寶貝 於 2014/11/25 20:26 回覆

  • 美美小燕子
  • 妳呦~真的讓我又好氣!又好笑啦!
    連人家出走~買了書?做了幾次?妳通通知道啦!
    妳還真的是我最佳粉絲捏
    (你的烤箱比較特殊)溫度和我的不同

    蛋糕不要放到“全冷乾” 那樣撕掉紙的時候 不會黏在紙上
    我要買麵粉 奶油 才能做阿 會肥捏

  • 小燕子~~現在天氣冷~~剛好可以補充熱量了~
    期待妳的蛋糕喔~
    還有~~啊D買了一台一貫的攪拌器了~開始要玩很大了~~
    (哇是抓耙仔~~哈哈哈)

    pure寶貝 於 2014/12/04 17:41 回覆

  • ctchen9
  • 好看又好吃
  • 謝謝女王的ㄜ樂~~好懷念你家的烤ㄐ捏!!!!!~

    pure寶貝 於 2014/12/09 10:58 回覆

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