PhotoCap_036.jpg 

最近食用油危機~連想吃個肉鬆~都怕吃到餿水油或地溝油炒的!

上一次去買肉鬆的時候~順便問了一下~老闆,請問你們是用什麼油炒的?

只見老闆娘說:我們自己做的量少~都自己炸豬油~

聽起來很虛....因為老闆在旁邊秤肉鬆~他也沒答腔~

感覺就很假~在還沒爆發毒豬油之前~也沒聽他看他炸過豬油過~

所以買完那次之後~~一直不敢再買肉鬆了~

這年頭~~連在家裡吃~也會有問題!~相信GMP~卻連大廠也接連中箭!

所以想吃個肉鬆~~只好自己動手了~

聽多人分享~麵包機也能做肉鬆!~

我有兩台麵包機~不拿來做看看~~對不起它!~

這次打算用威寶麵包機做肉鬆~因為它容量大

所以我去市場買了兩斤的瘦肉(老鼠肉)~

切小塊後汆燙~加入蔥薑蒜,醬油,米酒~先滷~

滷也是放大同電鍋~

PhotoCap_001.jpg

外鍋兩杯水~

PhotoCap_002.jpg

跳起後在再兩杯水~

要滷到一壓即散成一絲一絲的狀態~

PhotoCap_003.jpg


應該大部份的人都是水煮~再加醬油炒~

是我第一次做肉鬆~就隨自己意囉~我也沒見過做肉鬆的過程~

滷的時候不能滷太鹹~淡淡的就好~所以我用薄鹽醬油~

下班後我就很得意的跟女兒說我要來做肉鬆

她一副不可置信的樣子~說:你要做肉鬆?????~~

然後我又說~等會我交給麵包機去做~

我就要來旁邊滑手機等吃肉鬆了~

講得自信滿滿的~似乎不成功就是笑話了

威寶麵包選11果醬功能~

用桿麵棍或肉捶壓碎肉塊~

PhotoCap_005.jpg

PhotoCap_006.jpg


再放進麵包機裡~

PhotoCap_008.jpg

兩斤的肉~滷好剩821克~

PhotoCap_004.jpg

所以加82克的糖(多一克無所謂啦)

PhotoCap_007.jpg


網路上看前輩分享的肉鬆~肉與糖的比例是(10:1)~

沒加糖味道完全就不對喔~我已經有先加醬油一起滷了~不用再加醬油

有的有加油一起炒~有的做低脂的沒有加油~

但是肉鬆~台語念做肉酥~沒油應該酥不起來~

也聽說要蓋鋁箔紙~才不會亂噴

PhotoCap_009.jpg


所以分兩次倒入共45CC的食用油~

PhotoCap_011.jpg

PhotoCap_012.jpg


沒想到按了11~它竟然不會動ㄟ~我的說明操作書本早就資源回收掉了

因為以前買這台只想當打麵團使用而已

幸好小津以前有給我一張行程表~趕快開電腦看一下!

11行程~前面15分鐘是加熱~

所以它一動也不動~15分鐘後它就開始運轉~

轉了45分鐘後~又停止了~~~剩下的20分鐘是散熱時間(果醬行程)

打45分鐘~肉絲還是肉絲~顏色也沒變~

PhotoCap_010.jpg


於是又打了一次行程~~

還是一樣~~

PhotoCap_013.jpg

期間還真想加醬油膏呢~~忍住忍住!~不能吃太鹹~

吃起來味道剛好很好吃~~可是就還沒酥~

(我一個晚上光試吃就超飽的~哈哈)

已經晚上12點了~~我還要繼續嗎????~

我已經跟女兒放話說要做肉鬆了~

她早上起床沒見著應該會說我臭彈吧~

所以晚上12點~一個認真的女人~在廚房~改用平底鍋~翻炒著肉鬆~

而且一次只炒1/3的量而已~先炒一份看看~因為太多也翻炒不動!~

PhotoCap_023.jpg

小小火~需不停的翻炒~

期間還加了一些油~油多油少關係著酥不酥鬆不鬆~

但也不能加太多~~會肥啊~~

只能酌量~

大約炒個20多分鐘~邊炒邊試吃~~吃到你想要的酥度出現了~

就可以起鍋~~家裡的白芝麻剛好用完~

PhotoCap_015.jpg

就先吃原味的吧!~

剩下哪些肉絲~就留著隔天下班再繼續奮戰下去!~

拍好收拾好~

已經快1點了~~你能說我不美麗嗎?????~~(認真的女人)

顏色真的好漂亮喔~吃起來也超酥的~(拍照時是最開心的事了~沒睡也無所謂)

這純肉肉鬆~~完全沒加粉~~道道地地的肉酥!!!!!~

用密封盒裝起來~~又剛好一瓶又多一些~

PhotoCap_019.jpg

隔天~買了白芝麻和海苔~

又繼續奮戰~~兩鍋!~炒好手也差多不快廢了~

不過堅持著一個信念~絕對不能失敗~絕對不能心急!~~(因為我要相片啊......)

炒20分鐘的時候已經酥了~下熟的白芝麻翻炒幾分鐘增加香氣

PhotoCap_025.jpg


最後再下剪好的海苔絲~(我女兒給我剪這麼長啦~她說長一點卡賀看!)~

PhotoCap_028.jpg

炒前炒後對照一下~~

PhotoCap_030.jpg


第二鍋的~我就再改刀~~剪小一點~

PhotoCap_038.jpg


越看越得意捏~

我女兒欣賞我的肉鬆~可是~~卻都沒吃~

因為她剛好流鼻水~喉嚨乾亁的~只欣賞沒吃~

PhotoCap_041.jpg


還問我肉鬆怎麼少了一罐~(沒吃的人還管真多捏)

PhotoCap_043.jpg


隔天老公出國回來了~~他的早餐就是吐司夾肉鬆~~

我問他好不好吃~竟然說~好吃~~不過太乾了~

是說~~炒沒乾~~那會酥啊~

我說這個不像外面有加粉的~是純肉鬆

他才知道~外頭的原來是有加粉~

不過~~連我婆婆也說好吃捏~~

那就是成功啦~~

我的小女兒回來後~說:應該糖要加多一點!

我說~~已經加了1/10了~~

人家她說要加1/5啦~~才會更像外頭的口味

果然~~外頭的食物都是多油多糖的~

我們都在不知不覺中吃進很多熱量而不自知~卻覺得那是美味!~

2斤的豬肉煮好變成821克~

821克的熟肉炒好~又加了白芝麻和海苔~總重是470克

所以肉鬆貴是正常的蛤!~

但是自己炒的比較放心啦~~

這是我個人的早餐啦~~

PhotoCap_046

吃免驚ㄟ~~哈哈~~


大口咬下超滿足的~~誰說乾!~那不要吃啊!~(偏偏有人就是愛嫌又愛吃!!!!)

 

 

 

 

創作者介紹

飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 我叫謝翠花
  • 吼~這麼搞剛的食材只能老酥才能這麼骨力做出來

    我這個奧少年就在旁視吃就好蛤~揪咪[:emotion1393503982-115537937.gif]
  • 吼~~~哩駕尼勇~~~哪裡奧效年啊!!!!~
    你可是我心目中最年輕又最賢慧的媽咪捏~~
    大頭照搞笑了些而已~~~哈哈哈哈哈~~

    pure寶貝 於 2014/11/21 16:04 回覆

  • 小魚
  • 我決定要給妳包養了啦...
  • 來來來~~~哩來哩來))))))~~~蛋哩喔!!!!

    pure寶貝 於 2014/11/21 16:10 回覆

  • phoebe93
  • 乓共拱啦
  • 擱so ~so ~so ~~~~

    pure寶貝 於 2014/11/21 16:11 回覆

  • 小津
  • 我決定搬到妳家隔壁去住了~哈。。
    快說為何少了一罐肉鬆??
    我明明就沒收到,為何會少一罐
    妳到底拿去送給誰了
    嗚…妳變心了啦(真愛演~哈)
  • 你一定是吃了茗莉和阿d的口水~~~哈哈哈~~
    少一罐~~孝敬偶媽媽的啦~~
    因為我跟她說要炒肉鬆~~她還嗤之以鼻不相信呢
    所以~~~乎一鼻乓啦~~~

    pure寶貝 於 2014/11/21 16:30 回覆

  • jenny
  • 好好吃的樣子~有機會也來試試看~~~
  • 有麵包機可以比較省力喔!~

    pure寶貝 於 2014/11/21 16:33 回覆

  • 小不點
  • 真的超強的,連肉鬆都會做~
    飄雅姐姐您也太厲害了~
    話說飄雅姐姐是做什麼的,感覺好像都要做料理捏~
  • 因為我沒有出遊的機會~
    所以有空就東學一點西學一點~
    有寫格子就會比要勤勞學啦
    要是以前~~
    我只會天天看美食節目而已~
    從沒做過半樣~(我爸就常說~~看那麼多也沒做過一樣來吃吃)
    現在是沒空看美食節目了~~
    卻常常做料裡~~
    有時都忙到晚上12點過後捏~~

    pure寶貝 於 2014/11/20 10:21 回覆

  • 球球
  • 真的是厲害又賢慧[:emotion1393503145-943975660.gif]
  • 謝謝啦 ~~~
    比起球球~~
    我真的輸妳一大大大大大大......節~~
    妳的湯圓做的真棒!~

    pure寶貝 於 2014/12/22 15:29 回覆

  • 茜媽咪
  • 給您拍拍手...什麼都行
    我之前用作豆漿剩下的黃豆渣...炒素鬆也不錯喔
  • 我也有炒過素鬆捏~~站在爐火前一個小時~
    很認真的翻炒~
    最後幾秒~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    焦了><,.....................................

    pure寶貝 於 2014/12/12 16:21 回覆

  • 美美小燕子
  • 肉鬆在我家阿~((((((小津(((((肉鬆底穩刀啦

    挖!那兩罐肉鬆不就要400多多
    金價是揪骨力的
    我們都是食安受害者 快~現在咱們趕緊買牛去
    可以喝牛奶
  • 老酥~~偶棉家沒有位置養牛啦!!!~
    2斤肉200多元~~做出來才400多公克~
    下回我想試看看肉少一點~~300克就好~
    看能不能直接在麵包機裡炒好!~
    就像以前老酥也有烤肉乾啊(你吃完忘了齁~~哈哈哈)
    人家手癢想玩東玩西的~~就是以前吃到太多燕子口水啦~~乎哩魏釣ㄟ

    pure寶貝 於 2014/11/20 10:17 回覆

  • 萍萍
  • 真有耐心啊!我曾經炒過雞肉鬆.魚鬆.還有豆渣炒的.吃不玩的白斬雞雞胸肉沒人吃就拿來炒了.真花時間啊!很累!在也不想炒了.
  • 說真的~~萍萍真的很賢慧~也很厲害~
    想當初~~我女兒那麼小的時候~
    我只認識番薯粉和太白粉而已~
    還有只會煮菜而已~
    也沒辦法做那麼多事情ㄟ!!!~
    炒豆渣~我竟然在最後一分鐘炒焦了~~所以~我也不想炒了
    我真的很認真的站在瓦斯爐前一小時ㄟ~~都沒看我最愛的連續劇
    它~~就這樣功虧一簣~~~~

    pure寶貝 於 2014/11/19 20:20 回覆

  • 渝媽
  • 哇塞.果然認真的女人最美麗!哈哈
  • 就是說咩!~~~哈哈~

    pure寶貝 於 2014/11/19 20:41 回覆

  • 寒星
  • 肉鬆還能自己炒? 還炒得跟真的一樣, 你也太厲害了吧[:emotion1393503587-3087069485.gif]
    話說現在食安危機, 家庭主婦要是都像你這麼能幹就好了...
    我愛吃肉鬆, 下次我也來骨力一點, 學你~自己炒肉鬆了~~~
  • 真的可以玩玩看喔~~~非常有成就感呢!~

    pure寶貝 於 2014/12/12 17:22 回覆

  • 安馬家
  • 真是利害,
    但是看看好像你是用手炒出來的,不是用麵包機吔!
    且你什麼都沒有加他就自己變色了???
  • 別人都能直接在麵包機裡炒好說~~我大概肉放太多~~所以先在麵包機炒兩回合~
    (人家麵包機炒的相片妳沒仔細看齁!!!)
    再拿到鍋子裡手工炒~~所以我這個太珍貴啦~~~哈哈~~
    我的肉有先滷過了~~所以會有漂亮的醬油顏色
    如果是水煮的肉~~就要加醬油喔~
    這樣才會香~~顏色才會美~~

    pure寶貝 於 2014/12/09 10:55 回覆

  • 訪客
  • 我也是看麵包機不動上來爬文.謝謝版大解答~推推
  • 現在姑狗很厲害~不過我威寶的內缸兩片葉片其中一片下面螺絲會鬆動滴黑油~我很久沒用了~祝你用的順利喔!!!!~
    (不好意思最近流連在fb~晚回請見諒)

    pure寶貝 於 2015/12/02 15:59 回覆