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說到麵包機的換模法~

不只沒帶蓋的吐司適用~

連帶蓋吐司也可以喔~

我以前只買一個蓋~~所以我到現在還沒烤過帶蓋吐司~

後來~終於也將斜紋模的蓋子買齊了~

卻一直放著~直到最近麵包機換模法成功後~

我就在想說~~搞不好也可以帶蓋烤喔~

雖然麵包機不像烤箱有上下火~

只有下火~但是還是想試看看!~

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於是我生平第一次帶蓋吐司就這樣在威寶麵包機內誕生了!~

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試了兩次~一次有先預熱10分鐘~一次沒有預熱直接烤~

又發現了~~麵包機跟烤箱不一樣~~它可以不用預熱啦~~

烤出來的顏色反而上蓋那面的烤色比底部深呢~

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第一次烤上蓋的~很新奇~~連婆婆也覺得看起來好好吃的樣子吧~

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所以我晚上回家的時候~已經缺一角了~~

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我家白目的大女兒(應該說是太條直)竟然說:媽媽還沒拍照捏~~

真是的~~我只怕人家不吃~~不怕人家吃的~

這次烤43分鐘~

第二回合的帶蓋吐司~我大概烤了45分鐘~

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更上色

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這回就可以前拍後拍左拍右拍了!~

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烤了兩次的帶蓋之後~我就都一直烤沒帶蓋的~

因為感覺帶蓋吐司~~~~~~~~~~~~~~..............................

太小片啦~~哈哈哈~~

就看習慣雙峰和三峰的~覺得吐司縮水吃起來不習慣~~哈哈哈~~~

所以又改不帶蓋的~

所以又陸續生產一大堆吐司~

有芋泥吐司~

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還有雙拚的(一邊芋泥~一邊蔓越莓)

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也也圓頂的~

有全麥蔓越莓的

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有桂圓的

還有黑芝麻吐司

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(更有一邊黑芝麻包巧克力~一邊黑芝麻包桂圓的~

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這是最近的鮮奶油吐司~~(250克粉用了30克的鮮奶油)

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沒預熱直接用麵包機烤44分鐘~~

最近突然覺得~威寶好威啊!!!!!!~

 

 

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • phoebe93
  • 哇~吐司展
    威寶又可以發威了, 巧克力豆不用錢哦, 比吐司還多了, 超讚的啦!
    我也覺得帶蓋比較小 ><, 做三明治比較漂亮就是了
  • 那個巧克力豆吐司是給我外甥女吃的~~
    我也沒量放多少~~就讓她用撥的吃~~卡爽啦!~
    以前一直覺得別人烤的帶蓋好神奇喔~~四四方方的~
    沒想到~~我也可以捏
    我非常少做三明治~~都是直接夾在兩片吐司中間而已!~

    pure寶貝 於 2014/11/15 16:25 回覆

  • 老男人
  • 我這兩天也做吐司
  • 終於~~~您的吐司又重出江湖了!!!!~

    pure寶貝 於 2014/11/17 16:11 回覆

  • 瑞皇農場
  • 來吃吐司了.....
    粉羨慕這麼會做~~~
    看得我口水直流...
  • 沒有很會做啦~~
    吐司~都是當早餐而已~~
    我已經好久沒走進麵包店了

    pure寶貝 於 2014/12/22 15:46 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 我喜歡黑芝麻吐司~(整條包走了[:emotion1393503116-773081096.gif]
  • 歡迎外帶~~翠花真的很養生~~

    pure寶貝 於 2014/12/22 15:42 回覆

  • 茜媽咪
  • 哇..威寶發威
    您也太厲害了吧!
  • 茜媽咪~
    是麵包機厲害~
    還有人用麵包機打絞肉做貢丸呢

    pure寶貝 於 2014/12/22 15:40 回覆

  • 小津
  • 看完後,我決定去將麵包機翻出來實驗了
    哈~~~妳一定要回說聽很多次了啦!![:emotion1393503607-2395723168.gif]
  • 我相信妳這次是完真的~~
    連蛋糕吐司都變出來了~~
    厲害啦

    pure寶貝 於 2014/12/22 15:34 回覆

  • 筠 &amp; 筠媽
  • 哈哈~~好威喔, 看得我也好心動喔,
    不過多了紋路, 感覺真的高級一點
    香噴噴的麵包, 我想擺在那裡, 任誰都想要偷吃一口~~哈哈
  • 筠媽~~~真的非常期待筠媽也能一起走上麵粉麵包這條康莊大道喔~~呵呵~~~

    pure寶貝 於 2014/12/22 15:32 回覆

  • 球球
  • 你把威寶發揮到淋漓盡致[:emotion1393503137-719895928.gif]
  • 不要太崇拜我喔~~~~哈哈哈~~~

    pure寶貝 於 2014/11/20 10:02 回覆

  • 渝媽
  • 寶貝.你烤的麵包.吐司
    真的是專業級的
    沒話說啦!!
  • 渝媽~這個用麵包機烤的~~還稱專業喔!~哈哈哈~~~

    pure寶貝 於 2014/12/12 17:21 回覆

  • 寒星
  • 原來麵包機還可以烤出這麼美的吐司喔 太讚啦~
  • 只要有獨立的烘烤鍵~都可以喔~~這真的是麵包機廠商始料未及的

    pure寶貝 於 2014/12/12 16:50 回覆

  • Nancy
  • 看來比烤箱還好用耶
    妳會不會把小P就這樣踢到一邊去了??
    而且妳之前烤芋泥吐司不是會縮腰
    用威寶烤整條好好都沒縮耶
    簡直就是太讚了啊
    推3
  • 我昨天用250粉~~芋泥放200多~也沒縮腰捏~
    還有紅豆吐司也沒縮~
    我發現~~芋泥紅豆稍微濕一點的內餡
    烘烤時間拉長~也比較不會縮喔~(不知道是不是剛好矇到的)
    我一般吐司換模烤~~都烤43分~
    加芋泥紅豆的~烤50分~~
    皮也沒過乾~~也沒比較厚~~
    最重要是不會縮~~
    真的太高興了~
    你猜對了~小p目前正被關在冷宮中~~
    我變心變得太快了!!!!~

    pure寶貝 於 2014/11/20 09:52 回覆

  • Leo
  • 請問版主~
    我想麻煩您貼一張BM-260的食譜照片,重點的拍幾張PO圖好嗎....,因為我的不見了.
    感激 ^^
  • 這可難倒我了~早在我買威寶麵包機時~食譜就丟掉了~
    因為照著做麵包~鐵定難吃~而且它裡頭的酵母量又超出衣般使用的量~我當初買~只是要將他當作打麵團使用而已~
    目前我ㄧ直都是用吳寶春師傅的金牌吐司配方~
    因為少油少糖~
    又很好吃~不過鹽我有減量~
    我都是用威寶打兩條吐司的量(500克粉)~
    然後換模烤
    (現在又買ㄧ台晶工牌jk7300烤箱都用烤箱烤了~
    ㄧ次烤兩條比較省事)
    還有~~威寶也被我操掛了~葉片下方的轉軸能夠抽出來ㄟ~
    我就不敢用了~所以幼用國際牌麵包機
    (我有兩台麵包機~兩台烤箱~事業做很大齁~~哈~~)
    真是抱歉沒能幫上忙~~

    pure寶貝 於 2015/05/08 17:00 回覆

  • 林林
  • 你好
    想請問如何能用麵包機做出有拔絲的感覺呢?
    (我的機型也是跟您的一樣)
    因為之前照威寶的配方 做出來的吐司 好像發糕
    所以我後來的配方如下 (全程使用機器)
    高筋麵粉 500G 奶粉30G 鹽10G
    糖40G 酵母2.5G(因為我用燕子牌高糖酵母,所以糖的比例多點)
    牛奶180G 水180G

    求救! 求救! 我這菜鳥
    謝謝
  • 林林妳好,威寶麵包機附贈的食譜我沒參考過,因為看起來就很怪,你最近用的配方是直接在威寶裡打完,一鍵到底烘烤完成嗎?,這樣很難會有拔絲感喔,威寶一鍵到底完成的吐司,算是吃粗飽的,要有拔絲的口感,一定要取出操作,經由第一次約60分鐘以上的發酵過程,再分割,滾圓,鬆弛10-15分鐘後用桿麵棍桿平氣泡,翻面卷起後再鬆弛10-15分鐘再桿平,翻面捲起,等待後發約60-90分鐘,麵團有高到吐司模的8-9分高時,預熱烤箱,,如果你沒有烤箱,想直接在麵包機裡烤,也是可以,不用預熱,直接用烘烤行程,它的烘烤時間是60分鐘,你大概烤44分鐘看看,我用12兩吐司盒換模烤是烤43-44分鐘
    你可以買一個吐司盒回家,這樣換模烤口感不同喔
    你的配方酵母太少,我常用的是這樣~高500,水340,糖45,鹽5,奶粉約30,燕子牌速酵5,奶油25(因為我不想吃太鹹太油,所以奶油只用25,你可以用50比較柔軟,)500克粉可以做兩條我上面吐司盒的量了,你如果只有一個吐司盒要除以2,用麵包機尤其夏天到了,水份(水或鮮奶)越冰越好,這樣打出來的麵團才不會黏手,你最近用的配方水份有點高,建議你用340cc以內就好,要有牽絲的效果就是要打到麵團有薄膜出現,大概7揉麵行程(一次15分鐘)要打兩回合,我都是第二回合才放奶油的,因為我威寶攪拌軸壞了,我已經換國際牌麵包機兩年了,你如果人口少,250克粉做一條12兩的吐司,換模,在威寶烤也不錯,如果一次要兩條,就建議買一台烤箱,和吐司盒,這樣才能發揮麵包機的最大效益,口感才會好,有興趣的話,fb上有很多麵包機或烘焙社團,可以去學習喔,如果還有不懂的歡迎提問,因為我不知道你實際烘烤的情形,剛好開手機有看到,先回覆你,如果上班時間有時就會比較晚回覆喔
    這一篇是直接一鍵到底的給你參考我,(我用手機無法貼網址,你姑狗:無魚蝦也好飄雅寶貝,這幾個字就能看到一鍵到底的文章,


    pure寶貝 於 2016/04/10 16:16 回覆

  • 林林
  • 你好
    很感謝您詳細的解說,[:emotion1393503116-773081096.gif]
    也謝謝你提供的文章
    有些地方我還不是很清楚
    請問1.
    用麵包機的烤盒做1條吐絲 高粉只要250G可以了嗎?
    (因為威寶的配方最少都要435G)

    請問2.
    若我要手工揉拔絲口感的吐司
    是用麵包機操作(按7)揉麵2回合後
    放外面發酵60分鐘
    再分割,滾圓,鬆弛10-15分鐘後用桿麵棍桿平氣泡,
    翻面卷起後再鬆弛10-15分鐘再桿平,翻面捲起,
    發酵約60-90分鐘,麵團有高到吐司模的8-9分高時
    直接在麵包機裡用烘烤行程,烤44~60分鐘

    請問我做法這樣對嗎?
    (意思是 麵包機用來揉麵2回 + 烘烤)

    我的配方水比例太多 [:emotion1397877899-1818898457.gif]
    難怪我上次揉麵糰時,整個麵糰和我的手 "你儂我儂" 的

    謝謝你耐心的看完我囉嗦的問題
  • 不好意思~最近趕清倉~現在才上來看留言!~
    1~你如果直接用威寶打麵糰的缸直接烤的話~250就太少了~
    先試450~500克高粉看看~
    (例如:高450~速酵4.5~水或牛奶306~鹽4.5~糖45或多一些也可以~奶粉可加可不加~奶油25~50都可)因為他的缸比12兩吐司模大一些所以可用450克高粉試試
    2~你的做法沒錯喔~現在天氣熱~所以你的水份一定要用極冰的水~這樣打了兩回合之後麵糰溫度
    才不會過高~在第二回合時才加奶油一起打~烘烤時間至少45分~因為我換模烤是250克粉~
    你如果用450克粉就大約要考50分鐘吧~可以掀蓋偷看上色情形~或是看菟絲有沒有離模判斷一下熟了沒~(就是吐司旁和模具有一點點小間隙出現)
    還有很黏手就是一開始水份下太多或太快~可以預留20cc的水份~等到麵團都打成團後~
    分次(分很多次喔~先倒一些~看水份都打進去~缸裡沒水份了~才可以再倒一些)倒入~
    水份不一定要全加完~因為每牌麵粉吸水量不一樣~一般來講~總水份有65%就不錯了~
    能打倒68%更好~
    還有~如果有興趣~可以買烤箱來烤~這樣會有比較多種變化~~不會局限於吐司而已~
    你沒囉嗦啦~~別想太多~~這麼晚才回~希望別介意~
    我在你這麼年輕的年齡裡~還沒接觸過麵粉呢~也是最近幾年寫格子以後~
    看到別人作品~詳細的做法~才想動手做看看的~~想學永遠不嫌晚啦~~

    pure寶貝 於 2016/04/28 16:13 回覆