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事先做了液種~什麼口味還在醞釀當中!~

就在開冰箱的時候~看到了黑芝麻粉~~~

這星期的麵包秀~就是它了!~

最近做麵包都是以健康食材為取向~

就是堅果類的加上蔓越莓乾或是桂圓的~

如果哪天再踢爆蔓越莓乾中的油脂~也有飼料油!~

(蔓越莓乾的包裝成份中有用到油ㄟ~真是令人不解!)

那也真是沒轍了!~

真的只能吃桂圓肉而已~

大廠牌的蔥油餅蔥抓餅都用到了飼料油><~

我是很少買~不過還是曾經買過~

不知道怎樣~最近常常倒錯水份!~所以麵糰就東加西加的~

能成團就好~哈哈~

這份麵團最後還蠻好操作的~

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每個83克重~加了蔓越莓乾和核桃

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對了!~這回做的方式不一樣~~差點忘了交代!~

在fb的社團裡看到社友分享~用液種的麵團不用首發~

可以直接分割~鬆弛~再後發就好

第一次嘗試這個方式~~真的很省時間~

尤其氣溫28度~~發酵時間竟然很慢很慢~可以省了首發時間~

後來想想~~包子饅頭不是也都稍為鬆弛一下就分割整形了

麵包為什麼不可以~~就給它試了一次!~

烤後的口感完全沒差別捏~

(我沒對照組~感覺放室溫三天一樣很軟,而且壓下去還會彈回來~)

因為有人做實驗~液種麵糰一組有首發,一組直接分割整型

說有基發(首發)的隔天會比較緊實感!~

後發兩個多小時~(好慢喔~最近做吐司還等了4個多小時才九分模呢)

175/200烤20分鐘~~下火一樣8分鐘後歸0~

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用了液種~~還是沒氣孔~~

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不過好吃就好~~我很容易滿足的

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 茜媽咪
  • 這麵包看起來..水準級了耶
    好厲害...給您拍拍手喔
  • 茜媽咪~~今天回覆留言~都一直被你ㄜ樂~
    屁股快坐不住啦~~~哈哈~~甘霞哩嗯甘嫌啦

    pure寶貝 於 2014/12/22 16:33 回覆

  • 小不點
  • 哇,這看起來好Q喔~
    口感應該挺不錯的,好想咬一口喔~
    而且健康滿分捏~
  • 液種的麵包~口感都很優喔!~
    做來做去都這幾樣而已啦~

    pure寶貝 於 2014/12/22 16:29 回覆

  • 小津
  • 用液種不用首發??呵~那我也要來試看看
    是說在試之前,妳是不是要先讓我試吃一下口感
    等我吃過後,再來做也不慢呀~~哈!!
  • 就社團裡有人發問~~問說為什麼不用首發~
    高手回答兩個字:經驗!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    不過~~我好懶得做液種喔~~嫌容器難洗~

    pure寶貝 於 2014/12/22 16:25 回覆

  • Nancy
  • 最近一次做吐司
    後發也是發了三個多小時
    超慢的...
    後來放進烤箱再放二柸熱水
    熱水還換了好幾回才發好呢!
    天氣冷了等發酵真的很累人
    這麵包做的真好
  • 這種天氣~~真的是折磨人~~
    我都放在電鍋寶溫兩小時ㄟ~~好折磨人喔~~~
    烤箱放熱水~要常常擦烤箱門~
    也很麻煩捏~~
    真想給它蓋棉被啦~~哈哈哈~~

    pure寶貝 於 2014/12/22 15:55 回覆

  • 寒星
  • 真的很養生喔~我也喜歡黑芝麻的香氣~~
    麵包好吃就好 不一定要有氣孔 ~~
    因為我的麵包都沒氣孔的[:emotion1393503125-4177477992.gif]
  • 那表示~~~~寒星平時都笑顏常開~~~不會生氣~~~所以沒氣孔~~哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~
    很多人都再追求氣孔捏~
    不過~~我也跟妳一樣覺得好吃就好~~~嘻..............................................

    pure寶貝 於 2014/11/11 16:08 回覆

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