PhotoCap_008.jpg           

有了荔枝乾~當然就要留著做麵包囉~

不捨得拿來直接吃捏!~

事先做了液種~

還用了水手牌法國麵包粉~

準備來做一個大顆的荔香麵包~

開心的量了100cc的紅酒~

總水份是220!~不過~我卻忘了扣掉紅酒的量~

倒了200cc的冰水一起~~~

然後就準備邊煮晚餐~~~邊打麵糰了~

小女兒說~媽~妳這樣能專心嗎?~

好的作品不是都要坐在旁邊專心顧嗎?~

然後我又說~~放心啦~~這我做過無數次了~~

給它自己打~~沒問題!~

果然呢~~當我翻蓋看一下的時候~~才知道大誌大條啊!!!~

一份液種+330克粉~~共用了375克的水!~

也就是405克粉~~375克水!~

趕緊量了50克粉進去~又加了一點點速酵!

總算成團~

不過還是很黏~

所以荔枝乾我不打算額外包了~

直接加100克荔枝乾入麵包機打一下

發酵30分鐘後~

PhotoCap_001.jpg

翻面

PhotoCap_002.jpg

這份麵團總重1008克

本想用瀝杓代替藤籃的~

這回這個巨無霸~~又軟趴趴的~~~

只好分成四等份~~烤的時間也比較快!~

PhotoCap_003.jpg


後發後~~都快黏在一起躺成一片了~

只能強制做區隔!~

PhotoCap_004.jpg


烤箱225/225~入爐前噴水(將麵粉都噴醜了)

烤8分鐘的時候又打開烤箱門噴一次水~

10分鐘後關下火~

最後上火也陸續調降至150度~~不然表皮又上色太重

很認真顧爐火~不過也沒氣孔~~當然也沒唱歌給我聽!~

就當是一般的軟包囉!~

放涼後切塊時~~忍不住誘惑~~管他已經11點多~~

PhotoCap_055.jpg

一個人吃了半個耶!!!!!

法國粉的口感好Q喔~~~跟一般的麵粉真的還是有差別喔!~

高貴的紅酒荔香麵包~~~雖然沒有美麗的氣孔~

PhotoCap_024.jpg


可是它有淡麗的美味~~Q彈的口感~

PhotoCap_025.jpg

香香甜甜~不輸紅酒桂圓麵包!~

PhotoCap_054.jpg

這就是再怎麼忙~也要出門買一罐紅酒回家做麵包的動力啦!~

 


PS:趁機再記老頭一筆帳!!!~明明婆婆前陣子又拿來一罐紅酒~

硬是被臭老頭喝完~連一滴都沒留給我!!!!!~

氣死我了!!!!~

不過看他有拿一包荔枝乾回來~~~就放他一馬好了!~

這個長得像鬼臉的~~就賞他好了

 PhotoCap_014.jpg

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • 小津
  • 1111111111111111111
  • 謝搶!!!~

    pure寶貝 於 2014/10/30 10:13 回覆

  • 小津
  • 快~幫我全打包,我要一人獨享~~嘻!!
    我不得不說我倆的默契真的很好
    我上禮拜烤紅酒桂圓麵包時,也是分成四等分耶
    為了就是快點烤熟~哈
  • 我這個是妳的兩倍大喔~~
    奇怪~~我怎麼還沒吃到妳的紅酒麵包啊?
    妳攏暗瞰齁!!!!!~

    pure寶貝 於 2014/10/30 10:13 回覆

  • 悄悄話
  • 小美
  • 寶貝兒

    妳會打敗吳寶春先生囉

    麵包更~~~~香軟好吃耶 推
  • 小美~~我哪敢造次啊!~哈哈~~

    pure寶貝 於 2014/10/30 10:04 回覆

  • 悄悄話
  • 球球
  • 我不喜歡荔枝乾耶
    我比較愛龍眼乾
    還是龍眼乾香甜又好吃[:emotion1393503138-2295031095.gif]
    龍眼乾跟荔枝都是送的[:emotion1393503116-773081096.gif]
  • 真好真好~~人家龍眼乾要花摳摳買~~
    妳都不用!!!!~
    妳也有吃過荔枝乾啊~好先進喔~~
    我可是現在才見識到有這玩意兒呢

    pure寶貝 於 2014/10/31 16:04 回覆

  • 虎嫂愛旅行
  • 肚子餓了....好想吃....
  • 歡迎虎嫂視吃!!!~小週末愉快喔!~

    pure寶貝 於 2014/10/31 16:06 回覆

  • 養身館的部落格
  • 晚安安~~紅酒荔香麵包~~留給我當消夜~~推~[:emotion1393503116-773081096.gif]
  • 謝謝您~~歡迎享用!~

    pure寶貝 於 2014/10/31 17:12 回覆

  • 迦恩
  • 覺得你做烘培,實在做得太開心了,成品一出,很有成就感厚
    真是厲害唷[:emotion1393503988-1705018855.gif]
  • 歷經4小時~~就是等待它出爐啦~~~

    pure寶貝 於 2014/10/31 16:21 回覆

  • 悄悄話
  • Nancy
  • 反應真好!
    有一次我想做宵種的龐多米
    結果宵種越打越奇怪
    我嚇呆了~~後來那份宵種就被我丟了
    龐多米也沒做成...
    這荔枝乾紅酒麵包肯定好吃的啊!
  • 宵種我還沒試過捏~聽說很讚!~
    打麵團的確要專心~
    不然就浪費了~
    很讚喔~這法國粉做的~不好吃砍頭啦!!!!

    pure寶貝 於 2014/10/31 17:10 回覆

  • 老男人
  • 給我當早餐啦
  • ok~~沒問題的~~

    pure寶貝 於 2014/10/31 17:07 回覆

  • 太陽公公
  • 這個養生哦
  • 不錯喔~~荔枝乾是好食材~~
    今天冬至~~~祝太陽公公平安健康一整年!~

    pure寶貝 於 2014/12/22 17:05 回覆

  • 許願的天空
  • 嘿嘿...__想吃荔枝乾就不能留言,怕被大家搶喔
    不過說真的,看樣子豁在麵包看起來更可口
    還是寶貝手藝好啦
  • 這都要歸功於吳寶春師傅啦~~
    他把荔枝乾和龍眼乾發揚光大~~進軍國際~~~
    我們才有樣學樣的~~

    pure寶貝 於 2014/12/22 17:03 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 哈哈~只要是酒在我家一定都會不見!

    唉唷~你悶真的好厲害喔!好會玩麵粉~

    而我是很想玩,但是沒本錢玩!(因為我吃麵包超會溢胃酸的~
  • 原來翠花會胃酸過多阿~~
    那妳還敢喝酒!!!!!!!!~~~~
    欠揍齁!!!!~

    pure寶貝 於 2014/12/22 16:57 回覆

  • 小美
  • 有沒有烤個萬聖節的南瓜派

    大家應景歡樂一下呀

  • 小美~~我們家節慶的氣氛很薄弱~~
    所以沒過萬聖節~
    小孩也不愛南瓜~~
    所以沒有南瓜派~~~

    pure寶貝 於 2014/12/22 16:55 回覆

  • min
  • 啥?看起來濕濕黏黏的麵團,烤起來竟然這麼漂亮~
    好驚人喔~[:emotion1393503114-3627747333.gif]
    市面上我只看過桂圓乾,沒看過荔枝乾的麵包ㄝ~
    妳獨家新口味喔~[:emotion1393503145-943975660.gif]
  • 有喔~~吳寶春大師有荔香麵包喔~~好像也有得獎捏!!!!~

    pure寶貝 於 2014/11/04 17:18 回覆

  • sally 吳
  • ㄏㄏ
    麵包不怪要強制隔離歐
    通通抓去關
  • 妹子~~妳說:(麵包不怪要強制隔離歐~通通抓去關)
    我真的昨天買了一個罩子~~要關麵包的說~~~哈哈哈~~

    pure寶貝 於 2014/12/22 16:54 回覆

  • 美美小燕子
  • 熬尬阿捏~[:emotion1393503138-2295031095.gif]
    給你拍拍手[:emotion1393503953-926683367.gif]

    我沒吃荔枝乾捏?也沒看人來賣?
    大概要妳們那兒才有吧!可能量少
  • 這彰化的啦~~別人送的~~
    我也是第一次吃到荔枝乾~~好吃肉又多~
    平時新鮮的荔枝我也不常吃~~總覺得吃多了太甜會胖
    就很奇怪~~做麵包超愛加這些果乾類的~
    完全不怕甜!!!!~

    pure寶貝 於 2014/11/04 17:36 回覆

  • 渝媽
  • 齁呷款 ~~ 我真的不知道有荔枝乾耶
    看了你的格才知道~~
    我想現在大家都很惜福
    只要吃不完的東西.都曬成乾就對了
    還可以在非盛產期來販賣
    ㄧ舉兩得啦!!
  • 荔枝乾聽說也不便宜~~我也是最近才知道真的有荔枝乾~
    好幾年前有客仁說她自己曬荔枝乾~~我心裡還很狐疑呢!

    pure寶貝 於 2014/12/22 16:49 回覆

  • mei_hua
  • 看得肚子都餓了~
    我家冷凍庫冰著朋友送的荔枝乾一直忘了拿來做麵包~
  • 原來美華家也有人家送的荔枝乾啊~~真好~~
    選個心情好的日子~~做做麵包~才不會浪費好食材!~

    pure寶貝 於 2014/12/22 16:42 回覆

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