有了荔枝乾~當然就要留著做麵包囉~
不捨得拿來直接吃捏!~
事先做了液種~
還用了水手牌法國麵包粉~
準備來做一個大顆的荔香麵包~
開心的量了100cc的紅酒~
總水份是220!~不過~我卻忘了扣掉紅酒的量~
倒了200cc的冰水一起~~~
然後就準備邊煮晚餐~~~邊打麵糰了~
小女兒說~媽~妳這樣能專心嗎?~
好的作品不是都要坐在旁邊專心顧嗎?~
然後我又說~~放心啦~~這我做過無數次了~~
給它自己打~~沒問題!~
果然呢~~當我翻蓋看一下的時候~~才知道大誌大條啊!!!~
一份液種+330克粉~~共用了375克的水!~
也就是405克粉~~375克水!~
趕緊量了50克粉進去~又加了一點點速酵!
總算成團~
不過還是很黏~
所以荔枝乾我不打算額外包了~
直接加100克荔枝乾入麵包機打一下
發酵30分鐘後~
翻面
這份麵團總重1008克
本想用瀝杓代替藤籃的~
這回這個巨無霸~~又軟趴趴的~~~
只好分成四等份~~烤的時間也比較快!~
後發後~~都快黏在一起躺成一片了~
只能強制做區隔!~
烤箱225/225~入爐前噴水(將麵粉都噴醜了)
烤8分鐘的時候又打開烤箱門噴一次水~
10分鐘後關下火~
最後上火也陸續調降至150度~~不然表皮又上色太重
很認真顧爐火~不過也沒氣孔~~當然也沒唱歌給我聽!~
就當是一般的軟包囉!~
放涼後切塊時~~忍不住誘惑~~管他已經11點多~~
一個人吃了半個耶!!!!!
法國粉的口感好Q喔~~~跟一般的麵粉真的還是有差別喔!~
高貴的紅酒荔香麵包~~~雖然沒有美麗的氣孔~
可是它有淡麗的美味~~Q彈的口感~
香香甜甜~不輸紅酒桂圓麵包!~
這就是再怎麼忙~也要出門買一罐紅酒回家做麵包的動力啦!~
PS:趁機再記老頭一筆帳!!!~明明婆婆前陣子又拿來一罐紅酒~
硬是被臭老頭喝完~連一滴都沒留給我!!!!!~
氣死我了!!!!~
不過看他有拿一包荔枝乾回來~~~就放他一馬好了!~
這個長得像鬼臉的~~就賞他好了
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