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很久沒做包子囉~

趁著竹筍的產季~還有自製的油蔥酥~

打算來做竹筍鮮肉包羅~

筍子是無料的~所以只要買絞肉就好~

原本只要買100元的絞肉就好~老闆一切說120~

回家要炒料的時候一秤~才550克耶~~

現在梅花肉這麼貴喔!~不到一斤說~

先將250克絞肉下鍋炒香~

再加醬油膏和自製油蔥酥40克翻炒

 

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再加入熟筍丁(330克)拌炒~

加白胡椒鹽調味~

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(這筍子是姑丈給的~煮湯的時後將根部切大塊~放涼切小丁備用)

筍子有一點點苦~所以我多加一些冰糖調味~

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試吃一下~味道很ok了~~放涼備用~

剩下的300克絞肉其實我本來不想放這麼多~

不過剩一點點不是我的style~所以就全下了~

絞肉先打水後~加上香油~鹽~胡椒粉~薑末~攪拌均勻後

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又加了一些(約20克)的油蔥酥~

再跟放涼的熟筍丁絞肉拌勻~

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一半鮮肉一半絞肉比較不會鬆散~又有肉的香氣~

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聞起來味道已經很香囉~不過半生半熟還不能吃~

放到冰箱隔天有空再包~

用手揉了一個500克中粉的麵糰~

鬆弛10分鐘後~切成13個~

本來要12個~不是用電子秤秤~每次誤差都大~

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麵糰一個約70克上下~內餡也是70克~

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皮跟內餡1:1~

先包10個~

剩下3個~

包芋泥啦~~好吃的芋泥~(是媽媽牌的芋頭捏~)

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芋頭蒸熟~加上適量的糖和少許奶油拌勻~真的就好吃爆表~

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根本不用跟人家一窩蜂團購芋泥球來吃呀~

自己做的新鮮天然又實在!

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這一回包的實在有點醜~不過~這是人生學習的過程~

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我也將它完整po上來~

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聽說包子後發15分鐘就好~可是我後發25分好像也沒長大多少~

於是~我也給它開蒸了~

用電鍋一次蒸3層~

沒想到下層的芋泥包頂部黏到蒸籠~破相!

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包子沒皺~好開心捏~(好像包子都比較不會皺~)

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女兒拿一個去吃~說不錯~

然後她又挑出一小片油蔥酥~~說加這個扣五分~

肉包本來就要加那個提香了阿~

後來我吃一個~OMG~~~好像沒熟捏~裡面的皮好像沒發好~沒蒸熟!!!~

肉是應該有熟~可是裡頭的包子皮怪怪的~

妹妹~你剛剛吃那個有沒有熟?????~

她說有!!!~

是說~~你知道到底有熟沒熟怎樣分阿?~

她說:看等一下有沒有落賽就知道了~

為了保險起見~全又用一杯再蒸一次~

包子已經定型了~再蒸也不怕皺皮了~

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老公午餐的時候說他要吃一碗飯就好~剩下的肚子要吃肉包

邊吃邊說說好吃捏~還說要取做:竹筍鮮肉包!~

他這個人~幾乎沒吃過(不愛吃)肉包~以前買阿振肉包他也沒吃!~

有他強力背書~這滋味就差不到哪裡去了!~

剩下約300克的內餡~隔天再試一次~

打了220克的中粉~做成6個~每個餡50克~

這回包得比較美一些了~(自我感覺啦~跟kodo和小津的金魚嘴差太多了)

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而且~分兩層蒸~

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(本來想6個擠一起就好)

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後發40分~(感覺都沒有長大!!!)~

這一回怕沒熟的事重演~蒸了18分鐘~

電鍋按下15分鐘的時候架一根筷子~3分鐘後強制跳起

悶5分鐘後開蓋~

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是說~我哪時候邀請彭恰恰出席阿??????~~

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怎麼其中一個包子給我開兩個鼻孔咧????????????????????~

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人家要的是金魚嘴ㄟ~~~~~


好了~~金魚嘴~嘟著嘴~翹著嘴~憋著嘴~什麼嘴都無所謂啦~

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要好吃~不要多嘴~有熟最重要~

有齁~~有熟齁~~任務成功~~

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這回家裡遍尋不著乾香菇蹤影~~

下回我的竹筍鮮肉包又可以再來一次囉~~香菇竹筍鮮肉包~哈哈~

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 小津
  • 耶~~~打包~打包
  • 不嫌醜的話~~當然沒問題!!!~

    pure寶貝 於 2014/07/30 20:24 回覆

  • 瑞皇農場
  • 最放心的包子就是自己做
    保證沒有任何添加物
    外觀更因為有小鼻孔更加可愛說
  • 哈哈~~感謝你不嫌棄河馬鼻孔啦~
    賞肉包一籠!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!~

    pure寶貝 於 2014/07/30 20:32 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 推翻天!!
    親愛的~~~
    你這一顆賣50我也給你買啦!!!
    看起來超好吃啦!!
  • 整籠賣你一歐元就好啦~~哈哈哈~感謝親愛的打包捏~

    pure寶貝 於 2014/08/01 16:55 回覆

  • 小津
  • 這些只在及格邊緣而已,我先打包了
    妳再繼續練習蛤~~[:emotion1393503125-4177477992.gif]
    每次做肉包我也很怕肉餡跟我裝不熟
    所以我都蒸18分,燜2分後再取出。
  • 你現在的功夫已經達到師傅等級了~
    我要加油!
    我想說內餡已經一半熟了說~可能是我蒸3層~
    蒸籠跟蒸籠間我還用一根叉子全程讓他透氣(以前我做韓式泡菜肉包時試這樣做的~當時有熟)
    昨天我去買餡餅給我女兒當點心吃時~
    我有認真看他們桿~
    原來我都桿錯方向~我時從中箱往外桿
    他們是從外皮邊緣往內桿~
    所以桿麵皮真的是一門學問捏~

    pure寶貝 於 2014/07/30 20:31 回覆

  • 寒星
  • 我覺的你的包子捏的不錯ㄟ, [:emotion1393503145-943975660.gif]比我捏的漂亮多了.,
    這竹筍肉包一定好吃, 想像一口咬下去吃到脆脆的竹筍...
    給我一個吧~[:emotion1393503986-3714413095.jpg]
    你女兒好可愛.... 居然用落賽來分有熟沒熟 哈哈~~
  • 竹筍鮮肉包真的很好吃喔~尤其多了油蔥酥提味~一整個台味都出來了~
    我們在家都是口無禁忌~很直很白~~哈哈~~

    pure寶貝 於 2014/08/01 17:21 回覆

  • 小不點
  • 這包子又大又漂亮捏~
    看起來就很美味~
    漂雅姐姐我在臉書吃了~
    這裡的我就包回家享用了~
  • 歡迎打包喔!~

    pure寶貝 於 2014/08/01 16:11 回覆

  • 小艾
  • 我在減肥又不貪心 所以來1/4個就好嘿 [:emotion1397877894-166445988.gif]
  • 1/4~~好吧~~我吃剩最後一口賞你!~[:emotion1393503607-2395723168.gif]

    pure寶貝 於 2014/08/01 16:14 回覆

  • 苗青
  • 自己做 料好實在 一定好吃~~
    折得很漂亮 ~ 金魚嘴也很可愛阿
  • 自己做的包子想吃什麼口味都可以~
    離標準的金魚嘴還有一段距離~~呵呵~~

    pure寶貝 於 2014/08/01 16:52 回覆

  • 筠 & 筠媽
  • ㄟ~~老闆娘, 留一個給我ㄏㄟ
    筍包我超喜歡的, 雖然久沒出手, 還是寶刀未老, 做得很棒呢~
  • 寶刀開用之前~~有先當夜夜磨刀的女人啦[:emotion1393503138-2295031095.gif]~~哈哈哈哈~~
    一個~沒問題!~馬上為您打包!!!!~

    pure寶貝 於 2014/08/01 16:59 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 我愛肉包~可是我沒有老酥與小津老酥骨力!所以我用買的~(前天買了30顆)[:emotion1393503125-4177477992.gif]
  • 嚇屬人!!!!~你這麼愛肉包阿~~~~一次30颗!!!!~

    pure寶貝 於 2014/07/30 20:26 回覆

  • 愛米粒
  • 挖~竹筍鮮肉包!!我最愛的耶~
    看起來超好吃
  • 我家小孩最喜歡的是韓式泡菜鮮肉包喔~更讚!~哈哈~~

    pure寶貝 於 2014/08/01 16:56 回覆

  • Nancy
  • 好古力
    自己做包子
    我覺得已經做的很漂亮了
    讚哦!
  • 跟以前比起來~~這包子算有進步啦~~~嘻.....
    及格邊緣~進步空間還有很大要努力!~

    pure寶貝 於 2014/08/12 17:52 回覆

  • 渝媽
  • 我從娘家拿的筍子也有點苦.來包包子剛剛好
    我的金魚嘴包子包的很醜.所以我都給它閉嘴
    就是把它捏起來啦~~哈哈
  • 渝媽~~這叫沉默是金啦!!!!!!!~
    哩賺大錢喔~~哈哈哈~~
    其實外面賣的也都是閉嘴阿~~
    金魚嘴是可愛型的啦~~吃下去都一樣!~
    有點苦的筍子炒過以後要調點冰糖喔~(我知道你會啦)~

    pure寶貝 於 2014/08/05 09:05 回覆

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