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這是格友迷妳豬在fb分享的自製脆瓜方法~

製做過程超級快速省時間~

一點也不麻煩~而且成品又超級脆口的~

喜歡吃脆瓜的人一定要做看看喔~

我有媽媽種的無毒小黃瓜(產量太多吃不完~~呵呵)

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當然要做看看囉~

材料:

小黃瓜兩斤~1杯醬油,1杯糖,1/4杯白醋(量米杯)

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做法:

小黃瓜切段1.5~2公分(一定不能太薄成品才會脆~我都亂切有薄有厚)

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下醬油,糖,白醋~一起煮~中火~(不加蓋~)

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從開火到關火~全程計時7分鐘一定要熄火~

熄火後一定要將鍋子端離開瓦斯爐~(因為瓦斯爐口有熱氣會悶軟小黃瓜)

這種這麼簡易的方法~~再說不會實在是很誇張~

但是呢~7分鐘~醬汁並不會滾捏(我用小瓦斯爐煮的)

於是~共煮了10分鐘~還是沒滾!!!!!~

我不敢再繼續滾了~趕緊呼叫迷你豬~

她說:沒滾沒關係~通常只有鍋邊滾而已~一樣要熄火~端離瓦斯爐!~

待涼後~小黃瓜還會繼續縮~整個就會浸泡在醬汁裡頭了~

要裝罐移入冰箱冷藏喔~

所以這鍋我煮了10分鐘的~最後驚險過關~

隔天吃~切比較薄的比較軟一點~切厚片的~~會脆喔~

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真是嚇死我了~~差點砸了迷你豬掛保證的招牌~

因為我怕小黃瓜有水份~粘版也有水份~醬汁沒滾會壞掉捏~

這批吃完~又做了一次~

怕有生水的疑慮~所以~這次將小黃瓜洗淨瀝乾水分~放室內讓它自然乾

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粘板和菜刀也都事先洗淨放乾~

這回就完全沒有生水的疑慮了

而且~~小黃瓜又切更大段了~

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計時7分鐘~~離開瓦斯爐

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放涼時想到~我有老公新買的梅子捏~~又丟8~9個梅子下去浸泡~

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好脆好脆~再加上梅子微微的酸~~好好吃~

強烈推薦這超簡單又不會失敗的脆瓜方法喔~

每次取脆瓜要用乾的湯匙或筷子取出~大約放半個月沒問題

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冰冰涼涼的的脆瓜~~在這種炎熱的天氣真的很開胃喔~
一次請勿做太大量~~因為做法太簡易了~不要一次做太多放太久放到壞掉~

涼拌小黃瓜另一種選擇~

小黃瓜用鹽殺青後用開水洗淨擠乾水分~

加上鹿谷茶梅和茶梅汁一起醃製~味道也很讚喔~

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有紫蘇梅的就加紫酥梅~清爽又開胃~

 

 

另一種:自製愛之味脆瓜~自製脆瓜也很讚喔~

 

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • JJ
  • 今天腳長跑第一耶~~

    我們都先把醬汁煮過,再下小黃瓜,
    原來煮這麼久還是會脆哦~
  • 脆瓜的製作方式真的很多種~
    jj姊的方法跟這個也差不多ㄟ~
    雖然煮這麼久但是醬汁也還沒滾~
    fb還有另一種方法~就是先殺青後再浸泡醬汁~
    看來脆瓜的變化~真的很多~~
    這真的很脆喔~

    pure寶貝 於 2014/07/18 20:08 回覆

  • 茜媽咪
  • 看起來好開胃喔
    炎熱的天氣來點脆瓜一級棒
  • 真的捏~~吃幾塊冰冰的脆瓜~~感覺有消一點暑氣了~~

    pure寶貝 於 2014/07/19 14:54 回覆

  • Nancy
  • 好棒哦
    自己做脆瓜
    妳媽媽種的小黃瓜好漂亮
    我們之前自己在頂樓種都種不起來
    [:emotion1393503620-2374988655.gif]
  • 我媽種的有的粗有的細~~還有駝背的~~哈哈哈~
    以前我爸在四樓也有種過小黃瓜~收成還蠻不錯的耶
    可是隔年種就種不起來了
    好像要換位置種才種得起來~
    種菜這檔事我是外行~
    雖然我住鄉下~可是光以前小時候都要幫忙澆菜~
    我就當苦差事,對種菜玩全沒興趣~~

    pure寶貝 於 2014/07/19 15:52 回覆

  • wenshu
  • 好吃
  • 朋友做兩斤~~竟然一天就吃光光啦~~哈哈~

    pure寶貝 於 2014/07/22 15:18 回覆

  • 萍萍
  • 我女兒看到這篇問我上次做的脆瓜還有嗎?笑死我了.還是幾個月前做的.早就沒有了.我做了2罐.一罐是正常的.吃完了.另一罐湯汁變濃稠就像溝過芡的一樣.我沒敢吃.倒掉了.

    女兒叫我再做些.下禮拜再去市場會買些小黃瓜.照這個方法做一次
  • 萍萍~~這方法超推的~~放15天也沒問題~
    我fb的友人做兩斤~~一天就吃光光了~~
    後來他婆婆又買4斤回來~~準備吃趟海啦~~~哈哈
    要記時喔~~~材料鍋具最好不帶水份~

    pure寶貝 於 2014/07/22 15:21 回覆

  • 渝媽
  • 果然很快速~~哈哈
    只要7分鐘而已.真的太適合我了
    另外切薄片的涼拌小黃瓜.我更愛!!
  • 渝媽~~一定要做喔~
    我fb的友人做兩斤~~一天就吃光光了~~
    後來他婆婆又買4斤回來~
    你就知道多讚了~~真的不是蓋的~~哈哈~~

    pure寶貝 於 2014/07/22 15:25 回覆

  • 筠 & 筠媽
  • 之前也看小燕子分享過, 看來自己做脆瓜好像不太難吼~~
    天氣熱, 這樣的小菜冰在冰箱中, 吃飯時拿出來開開胃, 真的很不錯呢
    至少可以吃得安心, 衛生許多囉~
  • 筠媽~你還沒做過脆瓜嗎????~~~不可思議喔~
    這方法很快又好吃捏
    我fb的友人做兩斤~~一天就吃光光了~~
    後來他婆婆又買4斤回來~
    你看~~說有多好吃,就有多好吃啦~~

    pure寶貝 於 2014/07/22 15:28 回覆

  • hanaskitchen
  • 真的快速又好吃,我最喜歡這種的了ヽ(*^^*)ノ
    看到妳這個小黃瓜,明年我一定要來種,自己種真的超方便的,而且好像蠻容易生長的樣子呢(*゚▽゚)ノ推推
  • 我fb的友人做兩斤~~一天就吃光光了~~
    後來他婆婆又買4斤回來~
    真的是簡單到連小朋友都會啦~~
    你好厲害捏~~還喜歡種菜~~我對種菜外行~~都吃我媽種的啦~呵呵~~

    pure寶貝 於 2014/07/22 15:32 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 蛙~好方便唷!好適合我這懶人[:emotion1393503647-4102274728.gif]


    謝謝老酥分享
  • 翠花~~不蓋你~~這不曉得誰發明的~~
    真的是簡單到一個極致!~

    pure寶貝 於 2014/07/22 15:35 回覆

  • 小津
  • 呵…自從婆婆學會後,我就再也沒做過了[:emotion1393503125-4177477992.gif]
    怕小黃瓜有生水就用開水洗過再用呀!
    我不管是生菜或是要醃漬的蔬果
    我都習慣殺青後先用開水洗過再醃漬
    這樣就不怕有生水了。
  • 有阿~~一般涼拌的我都會洗開水~
    這個因為七分鐘醬汁不會滾~
    所以要久放的話建議晾乾比較保險~
    你有一位努力的婆婆~~真好命捏~~
    現在去哪裡找,下班後洗完澡,再去婆家吃晚餐的好康阿!!!!~

    pure寶貝 於 2014/07/22 15:39 回覆

  • 小綠豆
  • 推~
    看起來好吃喔!!
    簡單又好吃
    夏天必備阿XDDD
  • 脆瓜簡單我來做~~點心蛋糕就交給你囉!~

    pure寶貝 於 2014/07/22 17:05 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 推翻天!!
    親愛的~~~
    真的越教越簡單好做耶!!!超棒啦!!
    我也要吃脆脆的脆瓜啦!!!哈~
  • 矮油~~~~~
    這脆瓜熱量太低~~陳中義不愛啦~~~~~

    pure寶貝 於 2014/07/22 17:06 回覆

  • cakelady0908
  • 我愛吃涼拌小黃瓜
    常做一盒放冰箱要吃隨時有
    夏天吃瓜類很適合
    這種醬油口味也做過
    不過方式有些不同
    是要反覆汆燙撈起再吹電風扇
    次這樣真的很脆喔!
    推5
  • 我以前也做了很多次carol老師的做法~也是吹電風扇
    醬汁隔天還要煮一次
    這個7分鐘做出來的根吹電風扇的一樣脆ㄟ~~
    我本來也不相信~
    實做之後~~才知道~~~這真的是超誇張的快速~~又脆又好吃!~

    pure寶貝 於 2014/07/22 17:10 回覆

  • phoebe93
  • 妳這版本更簡單耶, 推~~~~
  • 這已經是破金氏世界紀錄最快速又可放十五天已上好吃的脆瓜
    有人一天兩斤就吃光光了耶~~~

    pure寶貝 於 2014/07/22 17:07 回覆

  • mei_hua
  • 加上話梅滋味更讚~
    今年我也做了好幾回脆瓜~
  • 美華~~下回一定要做這種啦~~保證你會愛上他的便利

    pure寶貝 於 2014/07/23 09:01 回覆

  • 球球
  • 脆瓜我做過真的簡單又好吃[:emotion1393503145-943975660.gif]
  • 這要申請金氏世界記錄了~~太簡意又快速

    pure寶貝 於 2014/07/23 09:07 回覆

  • sally 吳
  • 妳也欺負偶呦~
    屋頂上的貓
    為什麼筠媽可以留言……偶卻不行⊙_⊙

    那只好在那篇推推囉~
  • 因為筠媽卡樂咖啦~~哈哈~~
    其實是我這樣才有空清倉(留言)~因為還要回訪~
    我的時間不夠用說~~~今天出門竟然沒帶手機~~
    所以也沒上fb了~(因為我的電腦上fb竟然比手機慢~真是怪)

    pure寶貝 於 2014/07/23 15:44 回覆

  • 小白兔
  • 簡單又美味
  • 真的~~保證做過一次就愛上它

    pure寶貝 於 2014/07/24 17:44 回覆

  • 安馬家
  • 真的很簡單吔!
  • 這七分鐘的~~我做很多次囉~超方便的!~而且放十多天也沒問題

    pure寶貝 於 2014/08/12 16:00 回覆

  • 喵喵
  • 請問話梅改用梅子粉(家裡有梅粉沒話梅)會看起來胎溝胎溝嗎?謝謝喔!!
  • 嗯~~~這個問題非常好!!!!!~我想~
    你先舀一兩湯匙醬汁起來~另外加熱~再倒入梅粉~看梅粉能不能溶化~
    如果可以~這兩匙的醬汁就再倒回去跟小黃瓜拌勻~應該就不會胎哥胎哥~~~(下次我也來試加梅粉~~我家好多梅粉)

    pure寶貝 於 2016/06/25 15:43 回覆

  • mehaba
  • 今天有做耶,用家裡種的醜醜的(就表面坑坑巴巴+營養不良)做...有成功,就學你的方式,沾板+刀子+小黃瓜都乾的,讚!!
    1.但外面買的怕有農藥,小黃瓜(外面買的)先殺青(水燙過,燙心安)不知會不會就不脆了?因為用鹽醃過對農藥應沒用吧!
    對了,請教一下,
    2.家裡也有自己種小黃瓜長成大黃瓜的,切對半做也還會脆脆嗎?感謝!!
  • 你如果要燙心安的~還有另一種作法
    http://guey54168.pixnet.net/blog/post/105037226
    這是carol老師教的~也很不錯~~要確實將燙過的小黃瓜吹涼~
    有空就在電風扇前翻動散熱
    大一點的小黃瓜~建議去籽~不過真正的大黃瓜好像沒人醃脆瓜
    我們家的大黃瓜~都炒貢丸~也不錯吃喔(瓠瓜也可以炒貢丸)

    pure寶貝 於 2016/06/27 09:56 回覆

  • mehaba
  • 請問罐子裡的水可以到出來加糖加鹽煮一下再把新鮮小黃瓜下去煮7分鐘嗎?又變一道脆瓜嗎?還是一定要從新煮阿?感謝!!
  • 可以重複使用喔~記得也要加醋~
    不過7分鐘是從開火到醬汁未滾共7分鐘~
    不是煮滾後再倒入小黃瓜7分鐘
    你可以醬汁煮滾放涼後~再重新計時
    如果不是純釀造很貴的醬油~~就重新用新醬油~糖~醋下去煮~
    因為我滷肉吃剩的醬汁~~我也不曾留下來再次滷~

    pure寶貝 於 2016/06/27 10:08 回覆