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手工餅乾又來了~

繼上回的擠花餅乾大獲好評之後,

大女兒要求做巧克力口味的~

難得她會指定~因為一直以來她最不喜歡我舞東舞西的~

不過~手工餅乾除外~只是我不太愛烤而已~

這回材料:一樣是carol老師的配方~

(無鹽奶油70g,糖粉50g,蘭姆酒1/2茶匙,全蛋液30g,

低筋麵粉90g,玉米粉30g,,鹽1/8茶匙(約1g)的兩倍份!~

我沒用蘭姆酒~加1/2t香草粉~

可可粉總共約15~20克(低筋麵粉總重,要減掉可可粉的量)

因為我的磅秤也不是那麼準~~有一點點誤差!~

一樣的做法

1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀

2.低筋麵粉+可可粉+玉米粉混合均勻過篩

3.糖粉過篩

4.雞蛋液打散取60g(一顆全蛋約50克~不足10克我都用牛奶代替)

5.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀

 

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6.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀

7.將雞蛋液60g分4-5次加入混合均勻

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8.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀

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9.將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴

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10.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出順時針圓型麵糊

11.放進已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12~15分鐘

(我的餅乾比較薄~下火5分鐘後歸0)

(時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)

做餅乾真的不是我的專長~擠花袋又爆了好幾個~

大概是麵糊略乾吧!!!~

還有學擠小星星花樣的~

像不像三分樣~~已經盡力了~~哈哈~~

成品還可以看~

 

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泡上一壺凍頂烏龍茶~

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不怕肥的快來!~

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