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某日~在fb上看到一道味噌烤鮭魚~

懷念的滋味喔~

小時候我媽媽都會買土魠魚~醃味噌~米酒和糖~

以前家裡沒烤箱~都是用中華炒菜鍋煎的~

一不小心就會煎到臭灰搭~

因為有糖有味噌~很快上色~

不過這個微焦的滋味讓人深深為它著迷~

好久好久沒吃過了~

大概是土魠魚也貴吧~

這種記憶中的味道~剛好有人說用鮭魚也很讚~

有天去買蛤蜊的時候~老闆說清明要休三天~

要買魚要多買一些~

所以我就順便買了兩片鮭魚~

也來做做味噌烤鮭魚!~

家裡的味噌是盒裝的~全聯買的~好像是信洲味噌的樣子~

傳統有顆粒的味噌當然更好~

喜歡什麼口味的味噌都可以~

兩片鮭魚~所以我挖了兩匙的味噌~

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加了大約也是兩匙的二砂糖~和一些米酒~幾滴味霖(也可省略)

調勻後試吃看看~不要調太鹹~

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均勻抹在鮭魚兩面(我有點調太稀了)~

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(以前媽媽用傳統味噌比較稠~)

不過~一片一片裝~塑膠袋空氣逼出後綁緊~

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這樣兩面都很容易醃到了~

至少要一天以上才會入味~(冷藏)

醃兩三天後可放冷凍~

大概醃了一天還是兩天~~剛好小女兒回來~

我就先用烤箱烤了一片~

食用前擠上檸檬汁~~超讚的~

連平常不愛吃煎鮭魚的大女兒竟然會主動說還要~

隔了幾天~從冷凍室~拿出退冰~

再烤一片~一樣非常嫩喔~

我是用平常大家家裡都有的加熱燈管小烤箱~

上頭放兩根不銹鋼筷子架高~

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大概烤5~7分鐘就熟了~

(期間聽到鮭魚皮吱吱作響時~再烤表面上色就好了)

不用動到鍋鏟~-而且無油煙~又比煎的美味~

重點還不用洗鍋子呢~

(洗筷子而已)

連老公也說讚啦~

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當然~開什麼玩笑~我敢保證他小時候一定沒吃過啦!~

這居酒屋特別料理~~自己在家也能簡單做~風味迷人保證大家都喜愛

又便宜喔~~

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飄雅寶貝

pure寶貝 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 球球
  • 我也沒吃過[:emotion1393503620-2374988655.gif]
  • 做看看~~~保證讚喔~~
    不好吃你再來踢館嘿~~~~

    pure寶貝 於 2014/04/14 20:22 回覆

  • 小津
  • 我也沒吃過,妳幫我烤,我家要二片才夠吃哦!!![:emotion1393503125-4177477992.gif]
  • 我家是烤ㄧ片~~再加ㄧ盤鵝肉啦~不然也不夠

    pure寶貝 於 2014/04/14 20:29 回覆

  • bernice
  • 晚安:
    好久沒進來您格
    您得料理PO好多喔!^^
    我也常用味噌醃漬魚類
  • 晚安~~
    味噌是日本的國寶~~你們都把它發揚光大了~~~

    pure寶貝 於 2014/04/14 20:24 回覆

  • 萍萍
  • 5-7分鐘這磨快啊!這鮭魚看起來好香啊!我們也愛吃.就是太貴了!
  • 鮭魚快熟~~如果喜愛的話可以去魚批發市場買~~更便宜~
    只是~我很少那麼早起~~魚批發市場如果ㄧ公斤200~菜市場就是一台斤200~差了六兩的價錢捏~~快半斤了~~~

    pure寶貝 於 2014/04/14 20:28 回覆

  • 好姊妹
  • 火侯拿捏恰到好 賣相極佳
  • 謝謝好姊妹~~晚安!~

    pure寶貝 於 2014/04/14 20:29 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 這個好讚呀!我超愛~~~

    請問老酥:那種不能調溫度的噗籠共烤箱也可以這樣烤嗎?

    話說自從上班後,我在無聊時最愛用手機看老酥跟小津的格子

    邊看文章邊流口水+超羨慕小人悶有這麼賢慧的阿母[:emotion1393503594-2217057906.gif]

  • 我就是用那噗攏共的烤箱ㄚ~~所以我還加註小烤箱有燈管的那種~
    真的超方便的~幾分鐘就好~不用像大烤箱一樣還要預熱~
    小烤箱烤鹹豬肉也可以捏~
    記得用不鏽鋼筷架高~(增加熱循環)~
    烤肉夾也可以~不過不鏽鋼筷比較平滑比較好洗)

    pure寶貝 於 2014/04/14 09:38 回覆

  • 小艾
  • 這道讚 偶要偷學 [:emotion1393503982-115537937.gif]
  • 快正大光明的學~~~~烤好叫我))))))))))))

    pure寶貝 於 2014/04/14 20:30 回覆

  • 寒雨
  • 好友午安
    味噌烤鮭魚不錯吃的一道料理
    很棒的分享
  • 寒雨晚安!~有機會試看看~~真的很香喔~~

    pure寶貝 於 2014/04/14 20:31 回覆

  • 渝媽
  • 味噌烤魚真的不錯吃
    我上次是烤旗魚.味道也滿優的~~
    魚加檸檬汁真的是不敗組合
    我也常這麼做
    雖然現在檸檬貴了些.但沒加好像有少一味~~哈哈
  • 檸檬ㄧ斤49啦~~現在水果都很貴~~都快買不下去了~~~
    烤旗魚~~嗯~~~這樣改天我又可以吃到烤旗魚了~~哈哈哈~~\
    渝媽再幫我多想ㄧ些菜名~~不然我都不知道要煮啥了~~

    pure寶貝 於 2014/04/14 20:33 回覆

  • 茜媽咪
  • 美味的佳餚
    我只會味噌鮭魚豆腐湯或乾煎
  • 以前我也是這樣捏~只會味噌鮭魚豆腐湯或乾煎
    不過~茜媽咪可以改變一下~~會驚豔喔!~

    pure寶貝 於 2014/04/14 20:34 回覆

  • 萍萍
  • 批發市場哦.我還不知道在哪裡.如果老公願意去買就好了.便宜那麼多真是划算啊!
  • 我是懶得出門啦~~又要那麼早(5~6點)~~正好眠說~

    pure寶貝 於 2014/04/16 20:13 回覆