顏色艷紅~是做蛋糕裝飾最受歡迎的水果之一~
很難找到不愛吃草莓的~
就連小男生也難抵草莓誘惑~在草莓季大啖過癮!~
不過~我家就是例外~小孩小時候不敢吃草莓~甚至連草莓醬也不敢吃!~
(所以~我幾乎不買草莓)
不過呢~~偏偏我不討厭草莓~還愛吃草莓~
只是礙於沒人想吃~平時鮮少買草莓~
上回做了三次乳酪凍後:
激發出我愛吃草莓的靈魂(有這麼誇張嗎)
所以~38婦女節當天~突然非常想吃草莓(莫非...老蚌要生珠)
其實只是想買一些做蛋糕而已~
到了草莓攤(太晚出門)~已經快賣完了~而且都是小顆的~
心想,那麼~~也來做草莓醬好了~
老闆說看得到的全部拿算400~
所以~我帶回這2箱~
還有一盒比較大顆的~
另外~還有一袋稍微受傷的~
剛好是星期六~晚上不用上班~
整晚都在摸草莓~整間屋子都是草莓的香氣~
有點後悔幹麻買這麼多~幸好白天已經有分一些吃掉了~
先做草莓果醬好了~
這回參考兩位大師級食譜做法~
製作草莓醬的方式很簡單~
不用動到果汁機~也不用一顆一顆切~又吃得到顆粒!~
家裡最不欠的就是蘋果了~能夠用到太好了!~
做法:
1:草莓洗淨~去蒂頭後再次沖水~瀝乾水分!~
(賣草莓的教我用麵粉水浸泡幾分鐘~)
2:瀝乾水分的草莓放塑膠袋中~用30%糖漬~我用冰糖~
一袋沒受傷的1000克(300克冰糖)
一袋稍微受傷,刻掉受傷的剩600克~(180克冰糖)
糖漬的時間要8~12小時讓草莓自然出水~
不過我等不及12小時~大約半小時多~
(12小時是星期天早上9點多~可是我想補眠捏~爬不起來)
我就用桿麵棍輕輕敲破~下鍋煮了~
第二袋~突然覺得可以學雷洪的爆橘拳~
徒手~隔袋一顆一顆稍為捏碎~也很有成就感~哈哈~
3:開小火等待滾的時間~剛好削一顆(小)蘋果~磨成泥~
還有榨一顆檸檬汁~
(一鍋都用半顆蘋果泥和半顆檸檬汁)
小火~需時常攪拌!~
600克的那鍋比較早好~約30分鐘就ok了~
1000克的大概是蘋果泥比例比較少~所以約煮45鐘才濃稠~
煮的時候有泡泡要撈掉~
容器要放入熱水中煮滾消毒後將瓶子倒立晾乾~
趁熱裝瓶~
倒立~
Juling說倒立後直立回來如果果醬沒往下降,就是太濃稠了~
我的有下降喔~~阿彌陀佛!!!!~哈哈~~
廚娘香Q秀也有教~整瓶果醬可以拿到滾水中煮滾~
冷卻放涼後可放室溫半年~(開罐後也是要冰冰箱)
不過~我全部冰起來了(也才2罐而已)
600克一罐~1000克剛好用黑人牙膏送的玻璃瓶裝~也沒滿~
不過~我的眼力還不錯~
剛好準備2個~
本來想去買吐司回來夾~白跟紅~明顯對比!
後來想想~~
用我自己做的紅酒麵包就好了呀~
所以~歷史性的一刻!!!!~
草莓醬告紅酒胖~~
歡迎出席旁聽當證人~
(證人費~紅酒麵包一個加果醬一瓶!)
有太陽光的加持~就是紅得這麼亮麗啦~
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