在紐西蘭美女的家看到南瓜饅頭成功的秘訣.讓我躍躍欲試!
上次做完南瓜粉蒸肉還剩一半的南瓜躺在冰箱
都是鄰居送的.住鄉下就是有這種好處.常常有吃不完的青菜.冬瓜.瓠瓜...
首先先把南瓜去皮.去籽切快入電鍋蒸熟.取出壓成泥.我順便加糖下去讓糖溶解
[取260公克加40公克二砂糖放涼]
材料:
1:中筋麵粉500g.速溶酵母5g[美女是用8g.但孟老師都用5g.]
2南瓜泥260g.糖40g[都不用加水喔].一些些鹽.沙拉油5克[隨便倒一點點]
做法:
1:將1+2放入盆中
2:開始拌勻[一樣由我女兒拌.她覺得很好玩.我負責在旁觀看
]]
3:盡量揉成光滑面..蓋上保鮮膜靜置30-50分鐘等發酵成2倍大
4:取出桿成15*70大薄片再三折.續桿成大長方形[厚度約0.3公分]
不過我都是隨便桿.沒辦法做那麼整齊
5:刷上水捲成長條形.切成10份[切成8份對我們來說太大顆了]
入蒸鍋等二次發酵.[20-30分鐘]
6:冷水開始蒸.[大火]15分鐘後開一咪咪鍋蓋再蒸5分鐘
[我用炒菜鍋蒸的.我的鍋蓋還不太密合.所以也不用再開鍋蓋了]
7:熄火再悶7分鐘取出
還不錯耶.
隔天早上配上自己做的豆漿.美味滿分
怎麼看都美耶
昨晚我又再做一次[因為南瓜泥還有剩]
這一次發酵時間大約是50分鐘
取出桿平.這一次由小女兒桿.她覺得很好玩
事實證明她的桿功一流耶.[一個會揉麵團.一個會桿麵皮]
桿的很薄.刷上水[我沒刷子.我都是用手抹的]
捲起切成10份
這一次我要分2鍋蒸.6個在炒菜鍋蒸.4個在電鍋蒸看看
二次發酵約40分[我去洗澡.洗衣服].饅頭變好大喔]此時還沒蒸喔
之前10顆也是一鍋.現在6顆也是一鍋
電鍋用一杯半的水.兩個同時蒸.15分鐘後電鍋跳起再悶3分鐘[這也是跟紐西蘭美女學的]
但是跳起後3分鐘我有開一小縫隙不敢馬上全開.過個2分後再開
2種都一樣沒縮皮.
這是電鍋蒸的.
這是蒸鍋蒸的
發酵時間多10分鐘饅頭就更鬆軟了
以上是我第2.3次做饅頭的經驗.原來只要動手做.好像都不難耶
就好像我4月學做戚風蛋糕一樣[拜美美小燕子為師]
多虧小燕子指導我也成功的做了戚風蛋糕.巧克力戚風蛋糕.巧克力奶凍捲...
網上的各位美女格主也都不吝嗇的傾囊相授.真好!!!!!
我做的應該有80分了吧.造型要再多多練習囉
用蒸籠布蒸都會這樣嗎?
各位有沒有好法子讓它不沾呢?????????.還是一定要買紙阿?
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