台北有個小巨蛋體育館.不過~~~我沒去過!!!


小巨蛋沒去過沒關係.自己在家孵一個!!!


每天都到carol老師家朝聖.找看看有沒有適合我這個新手做的麵包


你們知道嗎???我真的好可憐!這篇又是第2次打的


每次寫好都不見.我又沒打草稿.總是這樣[了憨功]


現在我不要直接在部落格打了.已經無數次給我不見.真是破壞我美好


的心情~


開始孵蛋了


材料:


高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3/4茶匙,


雞蛋1顆,動物性鮮奶油75cc,牛奶75cc,細砂糖50g,無鹽奶油40g,鹽3g,

表面裝飾:全蛋液適量


步驟:
1.將所有材料(奶油除外)



倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團


(牛奶的部份務必保留一半在麵團成團後分次慢慢加入,


能 夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)  


3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合



抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.


一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜的狀態即可~



4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋


   上擰乾的濕布或放置到冰箱低溫發酵8-12小時至隔天2倍大.




  (或是溫暖密閉的空間發酵約60分鐘)


5.低溫發酵完成的麵團取出回復室溫(若直接發酵此步驟省略)


6.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一


   些高筋麵粉


7.用手將麵團中的氣體拍壓出來




8.將麵團包起成一圓形,底部收口捏緊朝下放置到烤盤上




9.烤盤整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門


 



再發酵60分鐘




10.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c


11.在麵團表面輕輕刷上一層全蛋液




12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤25-27分鐘至表面呈現金


     黃色即可[大約10分鐘後下火調至150~100~0度.上火20分鐘後陸續


150~100度]


13.麵包烤好移到鐵網架上放涼


實在很捨不得切她


我左看右看都覺得好美


她到底有多大呢


找2位來自日本的相撲力士來搬搬看.


結果兩位重量級人士都紛紛舉手投降




本的不行!那台灣運動健將呢???


大同寶寶笑著不語




真的那麼困難嗎!!!


到底有多大捏


這麼大!!!




醜媳婦總要見公婆吧!


拿了一把水果刀[非常不專業齁]


第一片切開.天呀!!!~~~~~怎麼這麼香




我實在很想拿冰箱那一個在7-11買的巨蛋牛奶麵包來比一比......


配上老公現煮的黑咖啡.我的天哪~~~~


這杯藍山咖啡都升級了


我會孵蛋了Ya!!!


 


 


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飄雅寶貝

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