飄雅寶貝

昨天中午老公打電話來說朋友給他3袋筍~

3袋~~

套句我女兒常說的:驚死我ㄟ摸!!!!~

還說不是布袋啦~

幸好是3個塑膠袋~

這麼多~~要醃酸筍的~

一袋可以製成筍乾~~

筍乾.........................這真的要喊救人喔~

我那ㄟ曉~~

我前天只是在家裡臭彈說~

酸筍~簡單~

~我馬ㄟ曉~我姑姑以前說就是一些鹽~泡水而已~

安捏娘~

隔天~~~就真的拿回來~~

趕快討救兵啦~~

剛好公司隔壁的老太太也是醃製高手~以前也常拿給我~

趕緊請她技術指導~

我以為要切薄片~~原來一切四就好~~這樣省事多了~

(先大約洗ㄧ洗再切)

就像醃涼拌小黃瓜一樣~鹽也不用太多~

均勻灑一下~盆子拿起來拌一拌就好~

拌好以後上面再灑一些些薄鹽~直接放著不管它了~

中午做的~隔天早上有空就可以裝罐~

這是今天早上的模樣~皺皺的~

底下出了很多水了~~略帶酸酸的氣味了~

隔壁的太太過來跟我一起裝~

一片一片排在罐子裡~

我在拍照時隔壁的太太也說:蛤~連這也要照~

你是要拍給妳老公看的喔~~

阮ㄤ只要有得吃~~過程他不管啦~

盆子裡頭出的水~不要倒掉~

倒進罐子裡~一起醃~

上頭再灑一些鹽~也不用太多~

直接將桶子注滿自來水~醃過筍片~

(自來水就好不用用到開水)

蓋上蓋子~~幾天後就可以食用了~

當然一個月後會更有香氣~~

聽說放很久也不會壞耶~~

我當然不用拿這麼多~4大罐要想辦法分出去~

只留一瓶就吃很久了~

原來酸筍(脆筍)的製法這麼簡單~

這讓我想到以前做酸高麗菜也是差不多這樣~~

剩餘的這些聽說水煮一煮後醃一下拿來炒也非常好吃~~

我~~比較懶啦~~也沒有這麼大的鍋子~~

直接拿去我舅媽家~~~~給她煮~~

煮好再一包給我就好~~我也省瓦斯~~

哈哈~~很奸齁~~