蔥油餅是我一直想做,但是又怕麻煩~
總覺得雙手會油膩膩的樣子
~
做了以後又覺得還好~~而且真的很容易~
只是要鬆弛2次~~每次都要一小時~~
美味的東西真的是需要時間來換取!～
會想做蔥油餅也真不是我意想中的事~
實在是被饅頭惹惱了
~~
一點都不想再看到中筋麵粉這玩意兒!~
星期天一整天做了2種饅頭~~
一種桂圓牛奶饅頭~
這是我冒險用高筋和低筋各半做的~
雖然賣麵粉的都說高筋加低筋不等於中筋~
但是格子上有人這樣做~我有很多低粉想試看看!~
不過做出來沒有白拋拋~~有點黃~
跟桂圓核桃饅頭有點差距~
這次次電鍋和炒鍋蒸~沒用粿斤~
也是有皺~
另一種是地瓜饅頭~
這次只做300克的中粉~
因為本來有很多包零散的中粉我將他們倒在同一個塑膠袋裡~
天殺的~~~竟然拿到一包低粉倒下去~~~
所以手邊純中粉就只剩下300克~
多認真桿它啊~~還沒做過這麼整齊的頭尾!!!!~
這鍋我就直接放在電鍋蒸了~而且還加了粿巾~
我就不相信大家都成功~~只有我失敗
~
第一次15分鐘後強制跳起~20分鐘後才開蓋
(因為在上網喇D賽
)
不可思議的事又發生了~~~皺到一個經典~~一個極致
~
醜到我不想浪費電持拍它~~拿出來以後就擺著~
下午4點老頭回來了~~這讓我顏面盡失的地瓜饅頭我趕快收進
去藏起來
~
想起以前~~老頭曾經很得意的跟我媽說~他現在都吃我做的饅
頭~足熬做ㄟ~足好吃ㄟ~
最近是怎樣ㄚ~~沒有一次圓滿成功!
~
為了我身上健康的細胞著想
~~我不想再做饅頭了~
連盛竹如都說~各位看官別看了!~起來跳個騎馬舞好了!~
看著那包被我中粉和低粉的麵粉~(低粉的量比中粉多很多)
其實想要丟了~~麵粉其實很便宜~~一斤才20元~
後來想說找個蔥油餅來做做~
一看~~都是中粉耶~~這做得起來嗎?~
我不管了~~應該都能吃吧~
了不起不好吃的話我自己一個人慢慢吃~沒幾天就完了!~
BOBO以前跟我說~小燕子的蔥油餅(半燙麵法)很好吃~
我馬上就加到我的最愛存起來了~(只不過都沒有動手)
剩了400克中粉加低粉~換算一下要加240CC滾水~
用筷子拌勻~
再加96CC冷水揉勻~
天阿~~好黏~所以我又加了高筋麵粉下去企圖使它高+低+中=
中筋麵粉~
總算不黏手了~抹一些油讓它鬆弛一小時~
一小時後分成6份~再鬆弛一小時~(有像花枝丸嗎?????)
青蔥準備170克~
一小時後要包時才灑些鹽~(這樣蔥才不會出水)
總共鬆弛2個小時的麵團很好桿ㄟ~一橄就長長的!
(做麵包要橄這麼長就需要功夫了!!!)
抹點油鋪上青蔥~捲起成長條再捲成蝸牛狀~
放冰箱冷藏~
今天早上煎來當小孩和我的早餐~
(老公當然是吃我做的桂圓饅頭~~可憐啦~~賣相差攏是伊愛吃
ㄟ)
放在割開的塑膠袋裡~用手壓扁後再用桿麵棍橄大橄平~
蔥香味四溢~
~我想學腦海中YOYO蔥油餅拍的美美的~~
結果忘記先看清楚應該是哪個角度!~
差點害我小女兒上學來不及~~同學爸爸的車子已經在外面等
了~
而她的蔥油餅加蛋還在鍋裡~
手忙腳亂的加了一些辣醬放進塑膠袋中~火速送到門口!~
後來又煎了兩份~一份大女兒的~一份我的~
心情好~~連蔥油餅都微笑呢
這時不趕時間了~
加上辣醬更是美味啦~
單吃~~鹹度也剛好~~嚼起來還甜甜的~奇怪~我都沒加糖呢!
剛煎起來好酥~香~Q~軟~
冷了就是軟嫩~Q~的口感~~好好吃喔~
幸好我只是要跟饅頭絕交~沒有說要跟中粉絕交!~
所以~~以後我還是可以買中粉來玩玩!~
剩下的先橄平~~剛好有蔥抓餅的盒子可裝~~放冰箱冷凍囉!
小燕子蔥油餅(半燙麵法)配方:
中筋500g~滾水300g
水滾之後均勻沖下麵粉
用筷子稍微剝散
接下來將冷水120g的冷水也均勻沖入
攪拌均勻之後用手揉成團狀
表面抹油 蓋上塑膠袋鬆弛ㄧ個小時
準備蔥花
蔥花170g～200g~鹽ㄧ小匙~沙拉油少許（要包時才灑鹽）
分成8個麵糰~鬆弛ㄧ小時後
擀捲成細長條型~抹上沙拉油~灑上蔥花
從長端捲起~成為ㄧ條長段
再捲成螺旋狀~鋪上保鮮模抹上沙拉油
再鬆弛ㄧ小時~就可以下鍋煎了
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